La heladería artesanal de Embajador suma una sede en Legazpi
La calle del Embajador, una de las arterias más tranquilas del distrito de Arganzuela, será escenario en las próximas semanas de la apertura de una segunda heladería que promete mantener el carácter artesanal del local original. La noticia ha corrido entre los vecinos del barrio a través de grupos de WhatsApp y conversaciones en los comercios cercanos, generando una mezcla de ilusión y nostalgia por el crecimiento de un negocio plenamente arraigado en la zona.
El proyecto nació hace algo más de cinco años en un pequeño local de la calle del Embajador, donde dos socios decidieron recuperar recetas familiares y apostar por ingredientes de proximidad. La fórmula, basada en leche de ganaderías cercanas y frutas de temporada, conquistó a un público fiel que no dudaba en hacer cola los fines de semana para probar sabores como el de avellana tostada, leche merengada o el clásico chocolate negro con nibs.
La expansión a Legazpi responde a una demanda creciente. Los responsables del negocio aseguran que reciben a diario peticiones de clientes que trabajan en la zona sur del distrito o que simplemente buscan un local más amplio donde sentarse. "Queríamos seguir siendo los mismos, solo que con más espacio para todos", explican desde la marca, que ha decidido no desvelar aún el nombre comercial del nuevo establecimiento, aunque ya avanza en las redes sociales algunos detalles del proceso de apertura.
La nueva sede se ubicará a pocos pasos del mercado de Legazpi, en una calle todavía por confirmar, y conservará la estética minimalista de la original, con azulejos blancos, una barra de mármol y una vitrina que mostrará cada día entre doce y quince variedades distintas.
El origen de un proyecto familiar en Arganzuela
La historia de esta heladería comienza con dos amigos de la infancia que crecieron entre las calles de Arganzuela y que, tras formarse en pastelería y cocina en distintas escuelas de Madrid, decidieron unir sus caminos en un proyecto común. Eligieron la calle del Embajador por su ambiente auténtico, su cercanía con Matadero Madrid y por el flujo de vecinos habituales que transitaba a diario.
El primer local abrió con apenas seis sabores y una carta breve, pero la calidad de las materias primas rápidamente generó un boca a boca que desbordó sus expectativas. Con el paso de los meses, la oferta se amplió hasta superar las veinte variedades, incluyendo opciones veganas, sin gluten y de baja carga glucémica, todas elaboradas en el obrador que instalaron en la trastienda.
La nueva sede de Legazpi
El local de Legazpi será algo más amplio que el original y contará con una terraza en la que se podrán acomodar hasta veinte personas, un detalle especialmente valorado por los vecinos, ya que la zona dispone de pocas terrazas con sombra durante los meses de verano. El diseño interior correrá a cargo del mismo estudio de arquitectura que diseñó el primer establecimiento, lo que permitirá mantener una coherencia visual entre ambos espacios.
La cocina y el obrador se trasladarán parcialmente a la nueva sede, lo que permitirá duplicar la producción sin perder la trazabilidad de los ingredientes. "No queremos crecer a costa de perder la cercanía con el producto", insisten los fundadores, que también han anunciado la incorporación de tres nuevos miembros al equipo, todos vecinos del distrito.
Sabores de temporada y clásicos imprescindibles
La carta del nuevo local seguirá la filosofía de temporada que ha caracterizado al negocio desde sus inicios, con cambios trimestrales para incorporar frutas y verduras frescas de los mercados de la región. Entre los sabores fijos que se mantendrán figuran el de vainilla bourbon, el de pistacho siciliano y el de fresón de Aranjuez, que se ha convertido en una de las insignias de la casa.
También habrá hueco para colaboraciones puntuales con otros productores locales, como una panadería de Chamberí famosa por sus bizcochos o una pequeña elaboradora de turrones del propio distrito. Estas alianzas permitirán crear sabores limitados que, según avanzan, podrían incluir combinaciones tan sugerentes como el de miel con romero o el de café de la finca de El Tiemblo.
Un equipo con identidad de barrio
Los socios han querido que la apertura de la nueva sede no suponga la pérdida del carácter cercano que ha definido al negocio original. Por ello, han decidido que la mayoría de los camareros sean vecinos del distrito, algunos de los cuales eran clientes del primer local antes de incorporarse al equipo. La medida busca preservar esa identidad de proximidad que siempre ha caracterizado a la plantilla.
Entre las nuevas incorporaciones destaca el caso de Lucía, una estudiante de hostelería de veintidós años que vive a dos calles del mercado de Legazpi y que asegura haber sido clienta de la heladería desde los catorce años. Su incorporación forma parte de un compromiso de la marca con la generación de empleo local y con la promoción del talento joven del barrio.
La reacción de los vecinos
La noticia ha sido recibida con entusiasmo por las asociaciones vecinales de Arganzuela, que llevan años demandando una mayor oferta de ocio familiar en la zona sur del distrito. Varios representantes vecinales han mostrado su satisfacción por la elección de Legazpi como ubicación, ya que consideran que la nueva sede contribuirá a revitalizar una zona que en los últimos años ha perdido parte de su actividad comercial.
También se han pronunciado desde distintos colectivos ciclistas y peatonales, que piden que la apertura vaya acompañada de medidas que faciliten el acceso a pie o en bicicleta, dado que la zona cuenta con varios pasos cercanos al Anillo Verde Ciclista y al carril bici que bordea el río Manzanares.
Horarios, contacto y otros detalles prácticos
La nueva sede abrirá sus puertas al público a partir del próximo mes, con un horario continuado que abarcará desde primera hora de la tarde hasta bien entrada la noche. Aunque la fecha exacta de inauguración aún no se ha hecho pública, los responsables han confirmado que la primera semana funcionará en modo de prueba para ajustar los procesos antes del estreno oficial.
Para quienes quieran seguir de cerca los avances, el equipo ha habilitado los siguientes canales:
- Dirección provisional: zona próxima al mercado de Legazpi, calle por confirmar.
- Teléfono de reservas: se habilitará una línea específica una semana antes de la apertura.
- Redes sociales: cuentas activas en Instagram y TikTok con novedades de la obra.
- Web oficial del proyecto: njroute22.com.
Otros planes para completar la tarde en Arganzuela
Una visita a la nueva heladería puede combinarse con otras propuestas de ocio que ofrece el distrito, especialmente durante los fines de semana. Para quienes busquen prolongar la experiencia, vale la pena consultar las distintas actividades que programa el centro cultural Matadero Madrid, así como las proyecciones de la Cineteca o las funciones familiares del Circo Price.
Algunas ideas para redondear la jornada:
- Paseo por el parque de Arganzuela, ideal para una sobremesa tranquila junto al Manzanares.
- Visita al mercado de Legazpi, perfecto para comprar productos frescos antes de la merienda.
- Recorrido por las exposiciones temporales de Matadero Madrid.
- Cena en alguno de los restaurantes de la calle Delicias, donde la oferta gastronómica ha crecido en los últimos años.
Aunque el sector es completamente distinto, existen recursos divulgativos como explicaciones sobre multiplicadores que muestran cómo se construyen los sistemas de recompensa en otros ámbitos del ocio, una dinámica que también aplican algunos negocios locales para premiar la fidelidad de sus clientes.